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Graines de courge séchées

Utilisation
Les graines de courge séchées s'utilisent nature ou rôties, entières, hachées ou moulues. On les consomme telles quelles ou mélangées à des noix, des amandes, des arachides et des fruits secs. Elles confèrent une note croustillante aux salades, pâtes alimentaires, sauces et légumes.
Recette (Légumes)
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30 minutes
Salades
4 portions
 Ingrédients
1 grosse laitue romaine lavée et essorée
1 radicchio lavé et essoré
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 poitrine de poulet entière cuite et émincée finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin aromatisé aux framboises
375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons
60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
jus de citron, au goût

Recettes suggérées
30 minutes
Plats principaux
4 portions
3h40
Soupes
6 à 8 portions
Glossaire culinaire
 hacher
1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène....
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