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Graines de courge séchées

Utilisation
Les graines de courge séchées s'utilisent nature ou rôties, entières, hachées ou moulues. On les consomme telles quelles ou mélangées à des noix, des amandes, des arachides et des fruits secs. Elles confèrent une note croustillante aux salades, pâtes alimentaires, sauces et légumes.
Recette (Légumes)
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1 heure
Plats principaux
4 portions
 Ingrédients
1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
2.3 kg (5 lb) 1 vivaneau paré
5 brins de fenouil frais
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
12 carottes miniatures
2 bottes d'échalotes en tronçons de 2,5 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
sel et poivre fraîchement moulu
jus de 4 limes

Recettes suggérées
1 heure
Salades
4 portions
Glossaire culinaire
 hacher
1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène....
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