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Graines de courge séchées

Utilisation
Les graines de courge séchées s'utilisent nature ou rôties, entières, hachées ou moulues. On les consomme telles quelles ou mélangées à des noix, des amandes, des arachides et des fruits secs. Elles confèrent une note croustillante aux salades, pâtes alimentaires, sauces et légumes.
Recette (Légumes)
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1h05
Sauces
4 portions
 Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 g (2 oz) de lard salé coupé en dés
1 oignon épluché et haché
1 carotte pelée et coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
90 g (3 oz) de boeuf haché maigre
90 g (3 oz) de porc haché maigre
125 g (1/4 lb) de champignons nettoyés et coupés en dés
125 g (1/4 lb) de prosciutto coupé en dé
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
175 ml (3/4 tasse) de vin rouge sec
175 ml (3/4 tasse) de bouillon de boeuf chaud
1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
sel et poivre

Recettes suggérées
40 minutes
Soupes
4 à 6 portions
1h05
Plats principaux
4 portions
Glossaire culinaire
 hacher
1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène....
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