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Chou-fleur au monterey jack

1 heure
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
1 chou-fleur
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon pelé, haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
3 tomates pelées, épépinées, hachées
60 ml (1/4 tasse) de piments verts en dés
250 ml (1 tasse) de fromage monterey jack râpé
sel et poivre fraîchement moulu
quelques gouttes de sauce au piment
Préparation
1. Laver le chou-fleur, retirer les feuilles noircies et le coeur, puis le mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, le côté coeur vers le bas. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et le diviser en gros bouquets; réserver dans un plat allant au four, beurré.

2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

3. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Y faire cuire l'oignon 3 minutes. Saupoudrer de farine et faire cuire 10 secondes.

4. Incorporer les tomates et bien assaisonner. Faire cuire 7 minutes, à feu moyen.

5. Ajouter les piments, les assaisonnements et le fromage. Bien mélanger et faire cuire 3 minutes.

6. Verser la sauce sur le chou-fleur et terminer la cuisson au four, 5 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Chou-fleur
Brassica oleracea var. botrytis, Crucifères
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