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Crème de pommes de terre

20 minutes
Soupes
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine
60 ml (1/4 tasse) d'oignon ou poireau haché
500 ml (2 tasses) de pommes de terre crues, en dés
284 ml (10 oz) de bouillon de poulet
1 pincée de marjolaine ou sarriette moulue
750 ml (3 tasses) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
sel et poivre
250 ml (1 tasse) de fromage râpé
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la marjolaine. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine et remuer jusqu'à ce que la farine ne forme plus de grumeaux. Verser dans la casserole; bien mélanger. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporer le persil; saler et poivrer au goût.

3. Verser la soupe dans des bols, garnir de fromage râpé et servir.
Glossaire culinaire

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.

grumeau

1 - Petite boule de farine (ou d'une autre substance analogue) enrobée du liquide dans lequel elle aurait dû se délayer.
2 - Petite parcelle coagulée dans une préparation liquide, l'empêchant ainsi d'être lisse.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
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