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Crevettes à la catalane

30 minutes
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 échalotes sèches épluchées et hachées
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
3 tomates pelées, épépinées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
1 pincée de safran
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
1/2 poivron rouge grillé, pelé et coupé en dés
450 g (1 lb) de grosses crevettes décortiquées déveinées et cuites
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 2 minutes. Ajouter les tomates, le vin et le safran; bien assaisonner. Cuire 6 minutes à feu vif.

2. Ajouter le basilic et le poivron coupé en dés; rectifier l'assaisonnement.

3. Mettre les crevettes dans la sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
La crevette est un petit crustacé habitant la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Elle vit dans les eaux tempérées, froides ou... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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