.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Cuisses de grenouilles sautées

Cuisses de grenouilles sautées

30 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
48 paires de cuisses de grenouilles
2 gousses d'ail
1 échalote
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat
60 ml (1/4 tasse) de beurre doux
farine
piment de Cayenne
sel et poivre
Préparation
1. Éponger les cuisses de grenouilles. Saler, poivrer. Les saupoudrer de farine.

2. Hacher finement l'ail et l'échalote. Ciseler le persil. Mélanger.

3. Faire sauter les cuisses de grenouilles en deux fois. Dans une grande poêle, mettre à fondre 2 c. à soupe de beurre. Dès qu'il est chaud, faire sauter la moitié des cuisses de grenouilles sur feu vif, environ 2 min. Lorsqu'elles sont colorées d'un côté, les retourner, baisser le feu. Ajouter une pincée de Cayenne et poursuivre la cuisson 2 min. Maintenir au chaud.

4. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.

5. Réunir toutes les cuisses dans la poêle. Ajouter le hachis de persil, d'ail et d'échalote. Mélanger délicatement.

Servir avec des quartiers de citron. Accompagner de pommes de terre cuites à l'eau salée ou à la vapeur.

Glossaire culinaire

éponger

Assécher un aliment, précédemment lavé ou cuit, en le plaçant sur un linge ou un papier absorbant.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.
Grenouille
Rana spp, Batraciens
La grenouille est un animal amphibien sauteur et nageur, aux pattes palmées, vivant dans les eaux douces et les lieux humides. On ne mange que les cuisses de la grenouille, qui ont une chair... >>

Mollusques

Conservation

Les mollusques frais ou cuits se conservent 1 ou 2 jours au réfrigérateur. Décoquillés, ils se congèlent et se conservent environ 3 mois.

Utilisation

Plusieurs mollusques peuvent être consommés aussi bien crus que cuits (huître,... >>

Nutrition

Les mollusques sont riches en protéines et en sels... >>
Aussi dans cette catégorie
1h15
4 portions
Plats principaux
14 minutes
4 portions
Plats principaux
45 minutes
6 portions
Plats principaux
1h25
4 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :