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Fettucine au crabe et au prosciutto

20 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
450 g (1 lb) de pâtes fettucine, cuites al dente
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
325 ml (1 1/3 tasse) de crème à 35 %
90 g (3 oz) de prosciutto tranché en julienne
225 g (1/2 lb) de chair de crabe frais
15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre blanc
piment de Cayenne au goût
fromage pecorino sardo râpé
Préparation
1. Mettre les pâtes chaudes dans un bol et y incorporer le beurre. Couvrir et garder au chaud.

2. Cuire la crème 2 minutes dans une poêle à feu moyen pour l'épaissir. Ajouter le prosciutto, la chair de crabe et les fines herbes. Bien assaisonner et laisser mijoter 2 minutes.

3. Incorporer les pâtes chaudes. Assaisonner de sel, de poivre blanc et de piment de Cayenne au goût. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

4. Parsemer les portions de pecorino sardo et servir.
Glossaire culinaire

épaissir

Rendre plus consistant un jus de cuisson, une sauce.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Crabe
Cancer spp, Cancridés
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Crustacés

Conservation

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Préparation et cuisson

Cuisson

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Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

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