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Pain de Savoie au chocolat

13h20
Desserts
20 portions
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Ingrédients
150 ml (2/3 tasse) de cacao non sucré
675 ml (2 3/4 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli ou de margarine
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
625 ml (2 1/2 tasses) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
5 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait
sucre à glacer
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Graisser et fariner un moule à cheminée ou bundt de 25 cm (10 po) ou 2 moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

3. Tamiser le cacao dans un petit bol. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel; réserver.

4. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et la mayonnaise jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement le sucre en battant; battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit très léger, environ 3 minutes. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chacun. À la cuillère, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait; commencer et finir par les ingrédients secs. Étaler dans le moule.

5. Cuire au four de 55 à 65 minutes pour les moules à pain, de 75 à 85 minutes pour le moule à cheminée ou bundt, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir sur un treillis 10 minutes.

6. Dégager le gâteau des parois et démouler. Laisser refroidir complètement. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'au lendemain.

7. Placer un centre en dentelle de papier sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de sucre à glacer et retirer le centre de papier. Délicieux avec une crème anglaise maison.
Glossaire culinaire

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

tamiser

Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.
Cacao
Theobroma cacao, Malvacées
Produit extrait de la fève du cacaoyer (ou cacaotier), arbre originaire d'Amérique tropicale. Le cacao est l'ingrédient de base du chocolat.

Le mot «cacao» est dérivé de la langue... >>
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