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Pétoncles noircis

20 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
5 ml (1 c. à thé) de poivre blanc
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) d'origan
5 ml (1 c. à thé) de romarin
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron vert en dés
1 poivron jaune en dés
1 échalote sèche épluchée et hachée
500 g (1 lb) de pétoncles
4 petites portions de pâtes cuites chaudes
pincée de thym
sel
Préparation
1. Mélanger paprika, poivres, origan, romarin, thym et huile dans un petit bol. Mettre de côté.

2. À feu vif, chauffer une poêle en fonte. Verser le mélange aux épices et aromates dans la poêle chaude et cuire 1 minute en mélangeant constamment.

3. Ajouter poivrons et échalote, mélanger et cuire 2 minutes à feu vif.

4. Ajouter les pétoncles. Bien mélanger et cuire 3 minutes à feu vif. Mélanger 1 fois durant la cuisson. Saler.

5. Servir sur les pâtes chaudes. Si désiré, arroser de jus de citron.
Glossaire culinaire

aromate

Substance végétale utilisée en cuisine surtout pour son parfum, dont on imprègne un mets en cours de préparation ou durant la cuisson.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Piment
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Fruit de plantes originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Le piment appartient à la grande famille des Solanacées qui comprend notamment l'... >>

Herbes, épices et condiments

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Préparation et cuisson

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