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Pois chiches à la noix de coco

30 minutes
Plats d’accompagnement
3 portions
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Ingrédients
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 gousses d'ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
398 ml (14 oz) de pois chiches, égouttés
5 ml (1 c. à thé) de chili en flocons (facultatif)
de jus de 1 citron ou 2 limettes
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée, dorée au four
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
Préparation
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, la coriandre, les pois chiches, le chili et le jus de citron. Assaisonner, couvrir et faire cuire, à feu doux, 10 minutes. Ajouter la noix de coco et les raisins secs; bien mélanger et servir.
Glossaire culinaire

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Oignon
Allium cepa, Liliacées
Plante potagère originaire d'Asie centrale et de Palestine, l'oignon est à la fois un légume et un... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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