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Poulet à l'espagnole

1 heure
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon épluché et haché
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
125 g (1/4 lb) de petits pois surgelés
2 tranches de bacon de dos cuites et coupées en julienne
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 tomates évidées et coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet. Cuire 18 minutes à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.

2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et réserver.

3. Ajouter l'oignon et l'ail au reste du poulet dans la poêle; poursuivre la cuisson 8 minutes. Remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle et ajouter les petits pois et le bacon. Cuire 4 minutes.

4. Entre-temps, couper les poivrons en deux et les épépiner. Badigeonner la peau d'huile et les mettre sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas. Huiler la face coupée des tomates et les rangrer sur la plaque à biscuits, le côté coupé vers le haut. Griller au four 8 à 10 minutes. Peler les poivrons.

5. Servir le poulet avec les poivrons rôtis et les tomates. Parsemer de persil. Accompagner de riz si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.
Poulet
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Volaille

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