.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Poulet à la lyonnaise

Poulet à la lyonnaise

50 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
3 oignons épluchés et émincés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet. Faire cuire 10 minutes, à feu doux, en retournant les morceaux de poulet 1 fois pendant la cuisson.

2. Ajouter les oignons et retourner les morceaux de poulet. Poursuivre la cuisson 8 minutes à feu doux.

3. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et garder dans un four chaud. Poursuivre la cuisson du reste du poulet et des oignons pendant 10 minutes.

4. Retirer les morceaux de poulet de la poêle et les réserver avec les demi-poitrines.

5. Poursuivre la cuisson des oignons encore 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les oignons doivent être bien ramollis.

6. Mouiller avec le bouillon de poulet et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Parsemer de persil haché et verser sur le poulet. Accompagner de carottes, de pommes de terre et d'épinards si désiré.



Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.
Oignon
Allium cepa, Liliacées
Plante potagère originaire d'Asie centrale et de Palestine, l'oignon est à la fois un légume et un... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Aussi dans cette catégorie
1h25
6 à 8 portions
Plats principaux
2h25
4 à 6 portions
Plats principaux
30 minutes
4 portions
Plats principaux
1h10
4 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :