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Poulet en boulettes

50 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
750 g (1 3/4 lb) de poulet haché
3 gousses d'ail blanchies et en purée
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
5 ml (1 c. à thé) de curry
1 petit oeuf battu
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 poivrons tranchés
4 tomates pelées, épépinées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
1 ml (1/4 c. à thé) de zeste de citron
sel et poivre
piment de Cayenne, au goût
Préparation
1. Mettre le poulet haché, l'ail, la chapelure et le curry dans le bol du robot culinaire. Mélanger rapidement. Bien assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Ajouter l'oeuf battu. Bien mélanger de nouveau, jusqu'à ce que le mélange commence à former une boule.

2. Façonner le mélange en boulettes, couvrir et réfrigérer 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes.

3. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les boulettes et faire cuire 4 à 5 minutes afin qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Lorsque les boulettes sont cuites, les retirer de la poêle et les égoutter sur un papier absorbant.

4. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, au besoin. Faire cuire le poivron 3 minutes, le retirer et réserver.

5. Ajouter les tomates hachées, le basilic et le zeste de citron; bien assaisonner. Faire cuire 12 minutes à feu moyen. Remettre les poivrons et les boulettes dans la poêle. Laisser mijoter 3 minutes, puis servir sur des pâtes.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

zeste

Partie superficielle, colorée, de l'écorce d'un agrume, utilisée en cuisine pour aromatiser une préparation ou une boisson.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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