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Riz aux fines herbes

30 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes hachés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de fenouil frais haché
250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long rincé, égoutté
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre à feu moyen. Baisser le feu à très doux et y faire cuire les échalotes et les fines herbes 1 minute.

3. Ajouter le riz, mélanger et bien assaisonner. Faire cuire 2 minutes.

4. Mouiller avec le bouillon de poulet, assaisonner et porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 18 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Beurre
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