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Salade au roquefort

25 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
VINAIGRETTE
60 g (2 oz) de roquefort émietté
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de cognac
2 gousses d'ail blanchies, en purée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
sel et poivre fraîchement moulu
SALADE
2 petites romaine
250 ml (1 tasse) de croûtons
60 g (2 oz) de roquefort émietté
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
Préparation
VINAIGRETTE

1. Bien mélanger tous les ingrédients; réserver.

SALADE

1. Détacher les feuilles de laitue et bien les laver à l'eau froide. Les égoutter, bien les essorer, puis les déchiqueter en petits morceaux. Réserver dans un grand saladier.

2. Bien saler et poivrer la laitue. Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Arroser de jus de citron et ajouter les croûtons. Remuer. Garnir de roquefort émietté et servir.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Fromages
Produit obtenu par la coagulation et l'égouttage du lait, de la crème ou de leur... >>
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