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Salade de riz et de crevettes au curry

1h05
Salades
6 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de riz à grain long rincé
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
350 g (3/4 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
1 poivron rouge coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
4 tranches de cantaloup pelées et coupées en dés
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de poudre de curry
2 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
45 ml (3 c. à soupe) de chutney
sel et povire
persil frais haché
Préparation
1. Faire cuire le riz à la vapeur 40 minutes. Bien assaisonner et laisser refroidir.

2. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer 15 ml (1c. à s.) d'huile. Y faire revenir les crevettes 4 minutes, en remuant pendant la cuisson. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Mettre les crevettes et le poivron dans un grand bol. Ajouter le riz, le céleri et le cantaloup. Assaisonner généreusement et mélanger.

4. Dans un petit bol, mélanger le curry, l'ail, le vinaigre et le reste de l'huile. Bien assaisonner et mélanger en fouettant. Verser sur la salade et bien mélanger.

5. Incorporer le yogourt et le chutney. Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

chutney

Condiment aigre-doux d'origine anglaise, composé de fruits et de légumes, cuits dans le vinaigre sucré, aromatisé d'épices. Dans sa version indienne d'origine, le chutney était surtout à base de mangues; aujourd'hui, on le prépare avec d'autres fruits.Selon les épices, le chutney est plus ou moins relevé et piquant.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Crevette
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