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Salade-repas de taboulé aux oeufs

20 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
4 oeufs légèrement battus
250 ml (1 tasse) de couscous ou de riz instantané
500 ml (2 tasses) de légumes frais mélangés hachés tels que tomate épépinée, concombre anglais ou épépiné, carotte
1 oignon vert haché
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché
125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette à l'italienne
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de limette
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
sel et poivre, au goût
Préparation
1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les oeufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

2. Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre.

4. Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.

5. Répartir la salade dans quatre récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
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