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Salade russe

45 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
3 carottes pelées et coupées en dés
3 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 petit navet pelé et coupé en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
225 g (1/2 lb) de haricots verts parés
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
sel et poivre
jus de citron, au goût
quelques gouttes de sauce au piment
Préparation
1. Faire cuire tous les légumes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter et mettre dans un bol.

2. Bien assaisonner les légumes et incorporer la mayonnaise. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

3. Ajouter les fines herbes et la sauce au piment. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

4. Faire refroidir la salade avant de la servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Pomme de terre
Solanum tuberosum, Solanacées
Tubercule d'une plante dont la culture remonterait entre 4 000 et 7 000 ans dans les Andes de la Bolivie et du Pérou et qui est un aliment de base des sociétés andines depuis les temps anciens. La... >>

Légumes

Conservation

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Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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