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Sauce érable et moutarde

25 minutes
Sauces
120 ml (3/4 tasse)
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) sucre
60 ml (1/4 tasse) moutarde à l'ancienne ou en grains
1 ml (1/4 c. à thé) sel
Préparation
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et le sucre. Laisser réduire un peu, de façon à rendre le mélange sirupeux. Réduire l'intensité du feu et ajouter la moutarde et le sel. Cuire 3 à 4 minutes sans ébullition. Servir aussitôt.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

réduire

Provoquer à feu vif l'évaporation d'un liquide ou d'une sauce pour l'épaissir et en concentrer ainsi les sucs, la saveur et l'arôme.
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