.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Tomates farcies au saumon fumé

Tomates farcies au saumon fumé

20 minutes
Apéritifs
4 portions
thumbnail
Ingrédients
4 tomates
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
3 échalotes sèches épluchées et hachées
90 g (3 oz) de saumon fumé coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
quelques gouttes d'huile d'olive
jus de citron
Préparation
1. Couper la partie supérieure des tomates puis, à l'aide d'une cuillère, en retirer presque toute la pulpe. Bien assaisonner l'intérieur des tomates et y ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Réserver.

2. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes à feu doux.

3. Ajouter le saumon fumé, poivrer et cuire 1 minute. Retirer le saumon de la poêle et réserver.

4. Dans la poêle chaude, ajouter le basilic et la crème aigre. Bien mélanger et ajouter du jus de citron au goût. Retirer la poêle du feu et y ajouter le saumon réservé.

5. Garnir les tomates de la préparation au saumon et servir froid.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

fumer

1 - Assurer la conservation de viandes ou de poissons en les exposant à la fumée d'un feu de bois.
2 - Donner à un aliment un goût de fumée soit en l'exposant à la fumée d'un feu de bois, soit en y pulvérisant un concentré de fumée.
Saumon
Oncorhynchus spp et Salmo salar, Salmonidés
Le saumon est un magnifique poisson fort apprécié aussi bien pour sa chair que pour le plaisir de le pêcher et ce, depuis les temps... >>

Poissons

Conservation

Les poissons de mer se conservent plus facilement que les poissons d'eau douce. Bien essuyer le poisson frais avec un linge humide, l'envelopper de... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Le poisson nécessite une certaine préparation avant d'être cuit, qui varie selon que le poisson... >>

Utilisation

Le poisson peut être consommé cru, à la manière des sushi et des sashimi japonais et du... >>

Nutrition

Les poissons sont regroupés en poissons maigres (moins de 5% de matières grasses, de 75 à 125... >>
Aussi dans cette catégorie
35 minutes
4 portions
Apéritifs
30 minutes
4 portions
Apéritifs
40 minutes
6 portions
Apéritifs
50 minutes
2 portions
Apéritifs
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :