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Toutière au poulet et au porc

1h10
Plats principaux
1 pâté
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) beurre ou margarine
1 oignon moyen haché
250 g (1/2 lb) poulet haché
250 g (1/2 lb) porc haché
5 ml (1 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) poivre
girofle moulu, au goût
muscade moulue, au goût
80 ml (1/3 tasse) bouillon de poulet
1 oeuf battu
2 abaisses de pâte brisée
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Dans une casserole, faire suer l'oignon au beurre durant 4 à 5 minutes. Ajouter le poulet et le porc puis assaisonner. Cuire la viande 6 à 8 minutes, ajouter le girofle et la muscade. Mouiller avec le bouillon et cuire jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le liquide.

3. Garnir un moule à tarte d'une abaisse de pâte (20 cm/8 po de diamètre) et badigeonner les bordures d'oeuf battu. Égoutter de son gras de cuisson la viande refroidie et déposer dans le moule. Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer sur les bordures pour les sceller. Perforer le centre de la pâté avec la pointe d'un couteau et badigeonner d'oeuf battu.

4. Cuire au four 20 à 25 minutes et servir avec un mélange de légumes.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

abaisse

Pièce de pâte étendue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en fonction de son usage ultérieur.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.
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