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 Ficeler une volaille

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Volaille
La volaille fraîche est périssable car elle offre aux bactéries un milieu idéal pour leur prolifération (nourriture, humidité et faible taux d'acidité). La retirer de son emballage, l'essuyer avec un linge humide et retirer les abats de la cavité. La déposer ensuite sur une... >>Préparation

La volaille peut être consommée dès qu'elle est tuée puisque sa chair n'a pas besoin de vieillir. On la consomme toujours cuite. Avant de la cuire, vérifier si des plumes sont encore présentes. Si c'est le cas, brûler les plumes ou le duvet avec la flamme du gaz, de l'alcool, d'une chandelle... >>La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s'apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les salades et les sandwichs.La volaille a un contenu en protéines équivalant à celui des animaux de boucherie. La teneur en matières grasses de sa chair est très variable selon les espèces (le canard et l'... >>
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