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moutarde en poudre sauce hoisin moutarde de Dijon moutarde à l’ancienne moutarde anglaise moutarde américaine moutarde allemande sauce soja : sauce soya

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Ingrédients, naturels ou préparés, utilisés en cuisine pour relever le goût d’un mets ou lui servir d’accompagnement.
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Prononciation
Prononciation

moutarde en poudre
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On peut l’ajouter à un corps gras, l’utiliser comme assaisonnement ou la délayer dans l’eau pour en faire une pâte semblable à la moutarde condiment.

sauce hoisin
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Sauce épaisse et épicée à base de haricots de soja et de piments séchés. Elle accompagne le canard de Pékin, agrémente les braisés et sert de marinade.

moutarde de Dijon
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Moutarde forte originaire de Dijon, en France. Elle accompagne les viandes et entre dans la confection de sauces, mayonnaises et vinaigrettes.

moutarde à l’ancienne
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Moutarde douce au goût épicé originaire de Meaux, en France. Elle est préparée à partir de graines grossièrement concassées, d’où sa texture granuleuse.

moutarde anglaise
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Moutarde très forte, vendue préparée ou en poudre, qui accompagne traditionnellement rosbif et jambon.

moutarde américaine
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Très douce, elle accompagne souvent hot-dogs et hamburgers en Amérique du Nord. Sa couleur vive provient du curcuma qu’elle contient.

moutarde allemande
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Plus ou moins forte et légèrement sucrée, elle accompagne très bien les saucisses et la charcuterie.

sauce soja : sauce soya
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Condiment de base de la cuisine asiatique, cette sauce très salée, préparée à partir de haricots de soja, s’utilise comme assaisonnement, trempette ou marinade.
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