condiments

moutarde en poudre

On peut l’ajouter à un corps gras, l’utiliser comme assaisonnement ou la délayer dans l’eau pour en faire une pâte semblable à la moutarde condiment.

sauce hoisin

Sauce épaisse et épicée à base de haricots de soja et de piments séchés. Elle accompagne le canard de Pékin, agrémente les braisés et sert de marinade.

moutarde de Dijon

Moutarde forte originaire de Dijon, en France. Elle accompagne les viandes et entre dans la confection de sauces, mayonnaises et vinaigrettes.

moutarde à l’ancienne

Moutarde douce au goût épicé originaire de Meaux, en France. Elle est préparée à partir de graines grossièrement concassées, d’où sa texture granuleuse.

moutarde anglaise

Moutarde très forte, vendue préparée ou en poudre, qui accompagne traditionnellement rosbif et jambon.

moutarde américaine

Très douce, elle accompagne souvent hot-dogs et hamburgers en Amérique du Nord. Sa couleur vive provient du curcuma qu’elle contient.