Très parfumée, elle s’utilise comme le citron. Elle est un ingrédient essentiel du ceviche, un plat de poisson cru mariné.
bergamote
La chair verdâtre n’est pas comestible; on utilise plutôt son zeste et l’huile essentielle tirée de son écorce, qui aromatise notamment le thé Earl Grey.
kumquat
Petit agrume de 2 à 5 cm de long qu’on peut manger tel quel, avec son écorce tendre et sucrée. Il devient plus savoureux après avoir été légèrement pétri.
citron
Agrume très acide qu’on utilise notamment pour parfumer diverses préparations et aviver la saveur des aliments. C’est aussi l’ingrédient de base de la limonade.
mandarine
Semblable à une petite orange un peu aplatie, elle est moins acide que la plupart des agrumes et se consomme souvent telle quelle. Son écorce se pèle aisément.
Pour aller plus loin
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