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lime bergamote kumquat citron mandarine

agrumes cliquez pour entendre : agrumes

Fruits plutôt acides, riches en vitamine C, composés de plusieurs quartiers et recouverts d’une écorce dont la couche extérieure est appelée zeste.
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Prononciation
Prononciation

lime
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Très parfumée, elle s’utilise comme le citron. Elle est un ingrédient essentiel du ceviche, un plat de poisson cru mariné.

bergamote
cliquez pour entendre : bergamote

La chair verdâtre n’est pas comestible; on utilise plutôt son zeste et l’huile essentielle tirée de son écorce, qui aromatise notamment le thé Earl Grey.

kumquat
cliquez pour entendre : kumquat

Petit agrume de 2 à 5 cm de long qu’on peut manger tel quel, avec son écorce tendre et sucrée. Il devient plus savoureux après avoir été légèrement pétri.

citron
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Agrume très acide qu’on utilise notamment pour parfumer diverses préparations et aviver la saveur des aliments. C’est aussi l’ingrédient de base de la limonade.

mandarine
cliquez pour entendre : mandarine

Semblable à une petite orange un peu aplatie, elle est moins acide que la plupart des agrumes et se consomme souvent telle quelle. Son écorce se pèle aisément.
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