Fruit du hêtre commun, dont la saveur rappelle la noisette. On en tire notamment une huile alimentaire.
marron
En cuisine, désigne le fruit du châtaignier. Il est associé au gibier et à la volaille dans la tradition européenne. En purée, c’est l’ingrédient de base d’un dessert appelé mont-blanc.
On la transforme notamment en pâte, en beurre ou en une poudre qui s’incorpore aux gâteaux et biscuits. En confiserie, elle est souvent associée au chocolat.
noix du Brésil
Elle est souvent servie en amuse-gueule. On l’utilise aussi en confiserie, surtout enrobée de chocolat.
amande
On en fait notamment une garniture pour le poulet et le poisson, une pâte, des friandises (nougat, praline) et une essence qui parfume l’amaretto et divers aliments.
La chair blanchâtre, ou coprah, entoure une cavité qui renferme une eau rafraîchissante à ne pas confondre avec le lait de coco, obtenu en broyant la chair.
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