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ciboule châtaigne d’eau oignon vert ciboulette poireau

légumes bulbes cliquez pour entendre : légumes bulbes

Légumes dont on consomme surtout les bulbes, organes souterrains où sont stockées les réserves nutritives de la plante.
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Prononciation
Prononciation

ciboule
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Elle n’a pas de bulbe développé, contrairement à l’oignon vert. La partie verte assaisonne divers mets et la blanche s’utilise comme l’oignon.

châtaigne d’eau
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Bulbe aquatique d’une plante de Chine, elle occupe une place importante dans la cuisine asiatique. Sa chair est blanche et croustillante.

oignon vert
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Oignon doux cueilli avant maturité, généralement vendu en bottes avec sa tige. On le mange souvent cru en salade ou, cuit, dans les sautés.

ciboulette
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C’est le plus petit membre de la famille de l’oignon. On consomme la tige, surtout pour assaisonner diverses préparations chaudes ou froides.

poireau
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La partie blanche est la plus appréciée, mais la verte parfume potages et plats mijotés. On l’associe à la pomme de terre dans un potage froid, la vichyssoise.
Pour aller plus loin
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