Explorez par thème

Testez vos conaissances

Jeux
bar commun baudroie tassergal sandre : doré thon

poissons osseux cliquez pour entendre : poissons osseux

Poissons au squelette rigide et aux écailles lisses et aplaties, dont les différentes espèces constituent le plus grand groupe de poissons.
Voir cette illustration en :
anglais | espagnol




poissons osseux image
achat d'image achat d'image
Prononciation
Prononciation

bar commun
cliquez pour entendre : bar commun

La chair maigre et ferme, qui résiste bien à la cuisson, contient peu d’arêtes. Il est préférable de le cuire simplement pour ne pas en masquer la finesse.

baudroie
cliquez pour entendre : baudroie

Souvent appelée « lotte », elle est délicieuse froide, arrosée de vinaigrette. On n’en consomme que la queue, dont la chair est comparée à celle du homard.

tassergal
cliquez pour entendre : tassergal

Très estimé aux États-Unis, ce poisson à chair maigre est souvent grillé, braisé ou poché. Il s’apprête comme le maquereau.

sandre : doré
cliquez pour entendre : sandre : doré

Poisson d’eau douce dont la chair maigre, ferme et délicate supporte tous les modes de cuissons. On l’apprête entier ou en filet, comme la perche ou le brochet.

thon
cliquez pour entendre : thon

Souvent mis en conserve dans l’huile ou dans l’eau, il est essentiel au vitello tonnato italien et entre dans la préparation de salades, de sushis et de sashimis.
Voir aussi
Voir aussi
Pour aller plus loin
Pour aller plus loin

Aucun lien supplémentaire disponible pour cette image.
Capsules encyclopédiques
Capsules encyclopédiques


Aucune capsule encyclopédique disponible pour cette image.