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plie commune sole flétan turbot

poissons osseux cliquez pour entendre : poissons osseux

Poissons au squelette rigide et aux écailles lisses et aplaties, dont les différentes espèces constituent le plus grand groupe de poissons.
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Prononciation
Prononciation

plie commune
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Abondante près des côtes européennes, elle est souvent vendue en filets, sa chair contenant beaucoup d’arêtes. C’est l’un des poissons du « fish and chips ».

sole
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Souvent confondue avec la plie, elle vit uniquement près des côtes européennes. L’espèce la plus recherchée est la sole commune ou sole de Douvres.

flétan
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C’est le plus grand des poissons plats. On l’apprête notamment au vin ou avec du beurre d’anchois. La chair maigre et floconneuse contient peu d’arêtes.

turbot
cliquez pour entendre : turbot

L’un des poissons de mer les plus fins, il a une chair blanche et maigre, très savoureuse. Vendu entier ou en filets, il est généralement poché ou grillé.
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