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rôti agneau haché cubes d’agneau jarret côte

découpes d’agneau cliquez pour entendre : découpes d’agneau

Pièces provenant du petit de la brebis de moins d’un an. L’agneau de lait a un goût plus fin que l’agneau adulte. Il est très prisé au Moyen-Orient.
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Prononciation
Prononciation

rôti
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Pièce de viande à rôtir, prélevée généralement sur la longe, l’épaule ou la cuisse.

agneau haché
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Produit à partir de diverses parties de l’agneau, il est notamment utilisé pour préparer la moussaka grecque.

cubes d’agneau
cliquez pour entendre : cubes d’agneau

Ils sont plus ou moins tendres selon la partie de l’agneau d’où ils proviennent. On les utilise surtout pour préparer des brochettes ou des ragoûts.

jarret
cliquez pour entendre : jarret

Section de la patte avant ou arrière de l’agneau.

côte
cliquez pour entendre : côte

Pièce composée d’un os du thorax et des muscles qui y sont attachés. On la consomme généralement grillée.
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Pour aller plus loin
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