Fruit du bananier, plante herbacée géante probablement originaire de Malaisie. La banane plantain est apparentée à la
banane douce. Elle est surnommée «banane à cuire» et «banane à farine». C'est un aliment de base dans plusieurs régions, notamment en Afrique, en Inde, en Malaisie, aux Antilles et en Amérique du Sud. L'Afrique en est la plus importante productrice.
La banane plantain mesure de 30 à 40 cm. Sa peau verte est plus épaisse que celle de la
banane, et sa chair est plus ferme et moins sucrée. Cette peau jaunit puis noircit lorsque le
fruit mûrit. La banane plantain n'est pas comestible crue, même mûre. Son
amidon, qui est différent de celui de la
banane, se transforme en
sucre à mesure que la banane plantain devient mûre mais pas suffisamment pour que le
fruit soit agréable à consommer cru. La banane plantain mûre peut cependant se cuisiner comme
fruit.