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Courge spaghetti

Cucurbita pepo, Cucurbitacées
Fruit d'une plante potagère originaire d'Amérique du Nord ou d'Amérique centrale; son histoire demeure nébuleuse. Elle se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. La courge spaghetti mesure de 20 à 35 cm de long et pèse environ 2 kg. Sa peau blanchâtre ou jaunâtre est lisse et moyennement dure. Sa chair d'un jaune très pâle, tirant parfois sur le vert, a une saveur comparable à celle des courges d'été.
Utilisation
La courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans la plupart des recettes, elle peut donc être nappée de diverses sauces pour pâtes. On peut aussi l'utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts.

Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée. On doit presque toujours l'essorer pour enlever le surplus d'eau; l'essoreuse à salade est très efficace.
Recette (Légumes)
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1h45
Soupes
4 à 6 portions
 Ingrédients
5 branches de céleri coupées en dés
1 oignon épluché et haché
1 brin de thym frais
2 brins de persil frais
3 feuilles de basilic frais
1 feuille de laurier
1.5 l (6 tasses) d'eau
75 ml (5 c. à soupe) de beurre
2 branches de coeur de céleri
80 ml (1/3 tasse) de farine
60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse (facultatif)
sel et poivre

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4 portions
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4 portions
Glossaire culinaire
 arroser
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