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Courge spaghetti

Cucurbita pepo, Cucurbitacées
Fruit d'une plante potagère originaire d'Amérique du Nord ou d'Amérique centrale; son histoire demeure nébuleuse. Elle se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. La courge spaghetti mesure de 20 à 35 cm de long et pèse environ 2 kg. Sa peau blanchâtre ou jaunâtre est lisse et moyennement dure. Sa chair d'un jaune très pâle, tirant parfois sur le vert, a une saveur comparable à celle des courges d'été.
Utilisation
La courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans la plupart des recettes, elle peut donc être nappée de diverses sauces pour pâtes. On peut aussi l'utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts.

Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée. On doit presque toujours l'essorer pour enlever le surplus d'eau; l'essoreuse à salade est très efficace.
Recette (Légumes)
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30 minutes
Plats principaux
1 pizza de 30 cm (12 po)
 Ingrédients
4 tranches de prosciutto
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
12 champignons frais nettoyés et tranchés
175 ml (3/4 tasse) de sauce épaisse pour pizza
1 abaisse de pâte à pizza
8 tranches de mozzarella
12 olives noires dénoyautées et tranchées
4 coeurs d'artichauts marinés dans l'huile, égouttés et coupés en quatre
poivre fraîchement moulu

Recettes suggérées
1h55
Sauces
6 à 8 portions
1h05
Soupes
4 à 6 portions
Glossaire culinaire
 râper
Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
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