.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Légumes > Courge spaghetti

Courge spaghetti

Cucurbita pepo, Cucurbitacées
Fruit d'une plante potagère originaire d'Amérique du Nord ou d'Amérique centrale; son histoire demeure nébuleuse. Elle se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. La courge spaghetti mesure de 20 à 35 cm de long et pèse environ 2 kg. Sa peau blanchâtre ou jaunâtre est lisse et moyennement dure. Sa chair d'un jaune très pâle, tirant parfois sur le vert, a une saveur comparable à celle des courges d'été.
Utilisation
La courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans la plupart des recettes, elle peut donc être nappée de diverses sauces pour pâtes. On peut aussi l'utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts.

Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée. On doit presque toujours l'essorer pour enlever le surplus d'eau; l'essoreuse à salade est très efficace.
Recette (Légumes)
thumbnail
35 minutes
Soupes
4 à 6 portions
 Ingrédients
450 g (1 lb) d'épinards frais bien lavés
60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait chaud
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
2 avocats épluchés, dénoyautés et la chair en purée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre
piment de Cayenne, au goût
quelques gouttes de jus de citron

Recettes suggérées
40 minutes
Salades
4 à 6 portions
50 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
Glossaire culinaire
 râper
Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :