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Courge spaghetti

Cucurbita pepo, Cucurbitacées
Fruit d'une plante potagère originaire d'Amérique du Nord ou d'Amérique centrale; son histoire demeure nébuleuse. Elle se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. La courge spaghetti mesure de 20 à 35 cm de long et pèse environ 2 kg. Sa peau blanchâtre ou jaunâtre est lisse et moyennement dure. Sa chair d'un jaune très pâle, tirant parfois sur le vert, a une saveur comparable à celle des courges d'été.
Utilisation
La courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans la plupart des recettes, elle peut donc être nappée de diverses sauces pour pâtes. On peut aussi l'utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts.

Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée. On doit presque toujours l'essorer pour enlever le surplus d'eau; l'essoreuse à salade est très efficace.
Recette (Légumes)
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55 minutes
Apéritifs
4 portions
 Ingrédients
2 aubergines
150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique
2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde américaine
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
feuilles de laitue

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Glossaire culinaire
 râper
Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
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