.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Légumes > Courge spaghetti

Courge spaghetti

Cucurbita pepo, Cucurbitacées
Fruit d'une plante potagère originaire d'Amérique du Nord ou d'Amérique centrale; son histoire demeure nébuleuse. Elle se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. La courge spaghetti mesure de 20 à 35 cm de long et pèse environ 2 kg. Sa peau blanchâtre ou jaunâtre est lisse et moyennement dure. Sa chair d'un jaune très pâle, tirant parfois sur le vert, a une saveur comparable à celle des courges d'été.
Utilisation
La courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans la plupart des recettes, elle peut donc être nappée de diverses sauces pour pâtes. On peut aussi l'utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts.

Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée. On doit presque toujours l'essorer pour enlever le surplus d'eau; l'essoreuse à salade est très efficace.
Recette (Légumes)
thumbnail
1 heure
Soupes
4 à 6 portions
 Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 branche de céleri coupée en julienne
2 échalotes coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 carotte pelée et coupée en julienne
8 haricots mange-tout coupés en deux dans le sens de la longeur
1 poivron rouge coupé en julienne
1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en julienne
1/2 navet pelé et coupé en julienne
1.5 l (6 tasses) de bouillon chaud au choix
2 brins de persil frais
1 brin d'estragon frais
1 petit brin de romarin frais
sel et poivre

Recettes suggérées
25 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
30 minutes
Salades
4 portions
Glossaire culinaire
 essorer
Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :