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Courge spaghetti

Cucurbita pepo, Cucurbitacées
Fruit d'une plante potagère originaire d'Amérique du Nord ou d'Amérique centrale; son histoire demeure nébuleuse. Elle se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. La courge spaghetti mesure de 20 à 35 cm de long et pèse environ 2 kg. Sa peau blanchâtre ou jaunâtre est lisse et moyennement dure. Sa chair d'un jaune très pâle, tirant parfois sur le vert, a une saveur comparable à celle des courges d'été.
Utilisation
La courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans la plupart des recettes, elle peut donc être nappée de diverses sauces pour pâtes. On peut aussi l'utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts.

Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée. On doit presque toujours l'essorer pour enlever le surplus d'eau; l'essoreuse à salade est très efficace.
Recette (Légumes)
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1h35
Plats principaux
4 à 6 portions
 Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 branche de céleri émincée
3 échalotes hachées
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 aubergine épluchée et en gros dés
1 carotte épluchée et émincée
1 courgette avec la peau en dés
796 ml (28 oz) de tomates hachées avec le liquide
40 ml (2 1/2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) d'origan
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
625 ml (2 1/2 tasses) de haricots rouges cuits
1 poivron jaune en gros dés
1 poivron rouge en gros dés
pincée de sucre
sel

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 arroser
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