.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Fruits > Feijoa

Feijoa

Feijoa sellowiana, Myrtacées
Fruit d'un arbuste originaire d'Amérique du Sud aux feuilles persistantes qui s'ornent de magnifiques fleurs d'un rouge brillant. Certaines variétés sont cultivées à des fins décoratives. Appartenant à la même famille que la goyave, la girofle et l'eucalyptus, ce fruit a reçu le nom d'un espagnol, Don J. da Silva Feijó, qui fut directeur d'un musée d'histoire au Brésil au xixe siècle. Aujourd'hui, la Nouvelle-Zélande est l'un des plus importants producteurs de ce fruit.

Le feijoa mesure de 5 à 8 cm de long et environ 4 cm de diamètre. Sa peau fine mais résistante, de couleur vert feuille, est trop amère pour être consommée. Sa chair couleur blanc crème est sucrée et parfumée et a une texture légèrement granuleuse, comme celle de la poire. Le centre du fruit est légèrement gélatineux et renferme de minuscules graines noires tendres et comestibles. Ce fruit a parfois une saveur aigrelette, selon son degré de maturation.
Utilisation
Le feijoa pelé se consomme nature ou cuit. On le mange tel quel ou incorporé aux salades de fruits, yogourts et autres desserts. Il est préférable de l'utiliser avec modération, car il est très parfumé. On cuit le feijoa en confiture ou en gelée. On le transforme en purée qui aromatise crème glacée, sorbets, flans, puddings. Le feijoa se marie bien avec les pommes et les bananes qu'il peut aussi remplacer dans la plupart des recettes.
Recette (Fruits)
thumbnail
1 heure
Desserts
6 à 8 portions
 Ingrédients
250 g (1/2 lb) de pâte feuilletée
125 ml (1/2 tasse) d'amandes en poudre
80 ml (1/3 tasse) de sucre à fruits
1 gros blanc d'oeuf
une pincée de farine
quelques gouttes de jus de citron
oeuf battu
framboises fraîches nettoyées
sucre en plus

Recettes suggérées
35 minutes
Plats principaux
4 portions
1h15
Sauces
6 à 8 portions
Glossaire culinaire
 peler
Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :