.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Fruits > Jaboticaba

Jaboticaba

Myrciaria cauliflora, Myrtacées
Fruit d'un arbre originaire du Brésil qui croît dans les régions tropicales fraîches et les régions subtropicales chaudes. Il mesure jusqu'à 13 m. Ses feuilles lancéolées sont persistantes. Elles mesurent de 2 à 10 cm de long. Ses fleurs blanches sont petites. Cet arbre peut produire entre 5 à 6 récoltes annuellement. Le jaboticaba est très apprécié au Brésil, mais il est encore peu connu hors de ce pays. Il fut introduit en Amérique du Sud, aux États-Unis et récemment en Australie.

Le jaboticaba pousse sur le tronc de l'arbre et sur les grosses branches et mesure entre 1,5 à 3,5 cm de diamètre. Sa peau noire ou pourpre est épaisse. Elle recouvre une chair translucide de couleur blanchâtre ou rosâtre. Cette chair juteuse et sucrée est savoureuse. Elle contient jusqu'à 4 graines mesurant entre 0,5 et 1 cm.
Utilisation
Le jaboticaba se consomme tel quel, comme le raisin. On le met dans les salades de fruits. Il décore assiettes de fromages et hors-d'œuvre. Il est excellent en gelée, en confiture, en jus et en vin.
Recette (Fruits)
thumbnail
40 minutes
Plats principaux
4 portions
 Ingrédients
2 filets de porc
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron vert en tranches épaisses
1 poivron rouge en tranches épaisses
3 échalotes sèches pelées, émincées
2 gousses d'ail pelées, émincées
4 rondelles d'ananas en dés
60 ml (1/4 tasse) de jus d'ananas
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre fraîchement moulu

Recettes suggérées
1h10
Plats principaux
4 portions
1h20
Desserts
6 portions
Glossaire culinaire
 gelée
1 - Gélatine naturelle, extraite des os et des cartilages des animaux. On l'obtient en clarifiant...
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :