.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Produits laitiers > Lait de chèvre

Lait de chèvre

Lait plus blanc que le lait de vache et dont la saveur est plus prononcée. Ce lait est consommé par les êtres humains depuis les temps préhistoriques. Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé car ses globules gras, de très petit diamètre, ont tendance à rester en suspension plutôt qu'à se précipiter en surface comme dans le cas du lait de vache.
Utilisation
Le lait de chèvre s'utilise comme le lait de vache auquel il peut souvent être substitué. On le boit tel quel et on s'en sert pour cuisiner; on le transforme en fromage, en yogourt et en beurre. Le lait de chèvre est par contre plus instable que le lait de vache à la chaleur.
Recette (Produits laitiers)
thumbnail
40 minutes
Plats principaux
4 portions
 Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) de bifteck de ronde dégraissé en tranches de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur
1 gros oignon pelé, haché
1 gousse d'ail pelée, écrasée, hachée
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf chaud
5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu

Recettes suggérées
1h45
Soupes
4 à 6 portions
15 minutes
Sauces
225 g - 1/2 lb
Techniques culinaires en vidéo
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :