.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Volaille > Pintade

Pintade

Numida meleagris, Phasianidés
Volatile omnivore au plumage sombre et au cri perçant originaire d'Afrique, la pintade était connue des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Ceux-ci la nommaient «poule de Numidie» ou «poule de Carthage», d'après les régions d'où elle provenait. Les Européens la désignent encore parfois sous le nom de «faisan de Bohême», car les Tziganes la remirent à l'honneur vers le xive siècle.

Il existe plus de 20 races de pintades, dont plusieurs ont été domestiquées. La plus courante est la Numida meleagris au plumage gris argenté parsemé de taches claires. La pintade est difficile à domestiquer cependant, car elle ne pond pas si elle est confinée dans un endroit restreint. La pintade domestiquée a la taille d'un petit poulet et une chair légèrement musquée. Elle est particulièrement savoureuse jeune (pintadeau), lorsqu'elle pèse moins d'un kilo.
Utilisation
La pintade est généralement rôtie ou braisée. Elle se cuisine comme le faisan, la perdrix et le poulet, qu'elle peut remplacer.
Recette (Volaille)
thumbnail
30 minutes
Desserts
1 croûte double ou 2 croûtes
 Ingrédients
500 g (1 lb) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 g (1/2 lb) de beurre non salé, ramolli et coupé en morceaux
2 oeufs extra-gros
1 jaune d'oeuf
45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide

Recettes suggérées
1h15
Desserts
6 portions
35 minutes
Plats principaux
4 portions
Glossaire culinaire
 braiser
Cuire lentement (une viande, un poisson, certains légumes) à chaleur douce, dans un récipient...
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :