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Pomme-poire

Pyrus spp, Rosacées
Fruit d'un arbre originaire d'Asie. La pomme-poire ne provient pas d'un croisement entre une poire et une pomme; elle est probablement l'ancêtre de la poire. Elle fait partie de la même famille. Fruit préféré des Orientaux, la pomme-poire est consommée en Asie depuis les temps anciens. Elle est encore relativement peu connue sur la plupart des marchés occidentaux et ne fut introduite aux États-Unis qu'à la fin du xixe siècle. Les principaux pays producteurs sont le Japon, la Chine, Taïwan et la Corée. Les États-Unis, la Nouvelle-Zélande et le Brésil ne produisent ce fruit que depuis quelques années seulement.

Il existe plus de 1 000 variétés de pommes-poires. La plupart sont rondes et ont la taille d'une pomme. Seules quelques-unes ont la forme d'une poire. Leur peau fine, lisse et comestible peut être de couleur jaune, vert ou brun doré. Leur chair est très juteuse, légèrement sucrée et douce comme celle de la poire avec une texture très croquante comme celle de la pomme. Selon les variétés, elle est parfois granuleuse. La taille peut être très petite ou atteindre 500 g. Contrairement à la poire, la pomme-poire est cueillie mûre et prête à être consommée.
Utilisation
La pomme-poire se consomme surtout nature car sa saveur délicate est facilement masquée par les autres aliments. On la met dans les salades de fruits et les salades composées. Elle apporte une texture inhabituelle et intéressante aux plats sautés ou cuisinés à l'orientale. Elle se marie bien avec le fromage à la crème et le yogourt. Son jus est excellent et rafraîchissant.
Recette (Fruits)
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1h40
Desserts
6 à 8 portions
 Ingrédients
GÂTEAU
30 ml (2 c. à soupe) de jus de pêche en conserve
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
500 ml (2 tasses) de pêches tranchées en conserve, égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
3 gros oeufs
300 ml (1 1/4 tasse) de farine à pâtisserie
1 pincée de sel
zeste râpé de 1 orange
jus de 1 orange
NAPPAGE
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d'abricot
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d'eau

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