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Pomme-poire

Pyrus spp, Rosacées
Fruit d'un arbre originaire d'Asie. La pomme-poire ne provient pas d'un croisement entre une poire et une pomme; elle est probablement l'ancêtre de la poire. Elle fait partie de la même famille. Fruit préféré des Orientaux, la pomme-poire est consommée en Asie depuis les temps anciens. Elle est encore relativement peu connue sur la plupart des marchés occidentaux et ne fut introduite aux États-Unis qu'à la fin du xixe siècle. Les principaux pays producteurs sont le Japon, la Chine, Taïwan et la Corée. Les États-Unis, la Nouvelle-Zélande et le Brésil ne produisent ce fruit que depuis quelques années seulement.

Il existe plus de 1 000 variétés de pommes-poires. La plupart sont rondes et ont la taille d'une pomme. Seules quelques-unes ont la forme d'une poire. Leur peau fine, lisse et comestible peut être de couleur jaune, vert ou brun doré. Leur chair est très juteuse, légèrement sucrée et douce comme celle de la poire avec une texture très croquante comme celle de la pomme. Selon les variétés, elle est parfois granuleuse. La taille peut être très petite ou atteindre 500 g. Contrairement à la poire, la pomme-poire est cueillie mûre et prête à être consommée.
Utilisation
La pomme-poire se consomme surtout nature car sa saveur délicate est facilement masquée par les autres aliments. On la met dans les salades de fruits et les salades composées. Elle apporte une texture inhabituelle et intéressante aux plats sautés ou cuisinés à l'orientale. Elle se marie bien avec le fromage à la crème et le yogourt. Son jus est excellent et rafraîchissant.
Recette (Fruits)
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40 minutes
Plats principaux
4 portions
 Ingrédients
2 filets de porc
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron vert en tranches épaisses
1 poivron rouge en tranches épaisses
3 échalotes sèches pelées, émincées
2 gousses d'ail pelées, émincées
4 rondelles d'ananas en dés
60 ml (1/4 tasse) de jus d'ananas
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre fraîchement moulu

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