.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Aliments > Poissons > Tassergal

Tassergal

Pomatomus saltatrix, Pomatomidés
Le tassergal est un poisson vorace et combatif qui se déplace en immenses bancs dans le sillage d'autres bancs de poissons, notamment de maquereaux et de harengs, dont il se nourrit. Il habite principalement l'Atlantique, de l'Amérique du Nord jusqu'en Amérique du Sud et le Pacifique. C'est un proche parent de la palomine et sa chair est très appréciée, particulièrement des Nords-Américains et des Australiens.

Le tassergal a un corps allongé et une queue fourchue. Il est couvert de petites écailles. Il a une grosse tête et une grande bouche; son dos est bleu et son ventre argenté. Il atteint une longueur maximale de 1,1 m et peut peser 23 kg, mais il mesure généralement de 40 à 60 cm de long et pèse de 4,5 à 6,8 kg. Sa chair maigre est savoureuse.
Utilisation
Le tassergal est souvent grillé, braisé ou poché. Il s'apprête comme le maquereau, qu'il peut remplacer. Ne pas le frire, sauf s'il est petit, afin d'éviter que la chair n'absorbe un surplus de gras.
Recette (Poissons)
thumbnail
25 minutes
Apéritifs
4 portions
 Ingrédients
4 petites courgettes
175 g (6 oz) de saumon frais cuit et défait à la fourchette
1 échalote sèche épluchée et hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
sel et poivre
jus de citron
persil frais haché
quartiers de citron

Recettes suggérées
35 minutes
Plats principaux
4 portions
40 minutes
Salades
4 à 6 portions
Glossaire culinaire
 braiser
Cuire lentement (une viande, un poisson, certains légumes) à chaleur douce, dans un récipient...
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :