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Tisane

Connue depuis l'Antiquité, la tisane consistait alors en une infusion d'orge. Le terme tisane s'applique aujourd'hui aux infusions de plantes médicinales ou non. Presque toutes les civilisations ont fait un usage médicinal des plantes. Un des plus anciens recueils chinois de plantes médicinales date d'environ 4700 ans. Les ordonnances médicales traditionnelles chinoises utilisaient racines, tiges, écorce, feuilles, fleurs et fruits des plantes. Des inscriptions sur des tombes et des temples égyptiens indiquent qu'on en faisait aussi usage 3000 ans avant notre ère.

L'usage de nombre de plantes médicinales s'est perpétué jusqu'à nos jours car elles possèdent effectivement une action médicale grâce à leur composition chimique; d'autre part, on utilise certaines plantes encore aujourd'hui sans qu'on puisse toutefois en identifier le principe actif.

Les tisanes sont des infusions chaudes ou parfois froides de feuilles ou de fleurs séchées de plantes comestibles. On peut également infuser les graines et les racines de certaines plantes ou herbes aromatiques.
Utilisation
Il est possible de faire sécher soi-même des plantes odorantes pour ensuite les infuser. Il s'agit d'attacher les tiges, les feuilles ou les fleurs et de les suspendre dans un endroit aéré, à l'abri de la lumière, de 2 à 3 semaines. Lorsque la plante est sèche, on l'effeuille et on la conserve dans un contenant hermétique.

Le plus souvent, les tisanes se boivent chaudes, mais certaines plus fruitées telles que l'églantier ou la verveine odorante sont délicieuses froides. Elles se consomment nature ou légèrement additionnées de sucre ou de miel, ou encore citronnées.

Parmi les variétés de tisanes les plus courantes, on trouve le tilleul, la verveine, la menthe, la camomille ou la sauge, notamment.
Recette (Café, thé et tisanes)
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3h20
Desserts
4 portions
 Ingrédients
250 ml (1 tasse) de café très fort
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre
250 g (1/2 lb) de mascarpone
15 ml (1 c. à soupe) de cognac ou de brandy (facultatif)
90 g (3 oz) de biscuits savoyards ou langues de chat
poudre de cacao en quantité suffisante

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Glossaire culinaire
 infuser
1 - Ébouillanter une substance aromatique et la laisser agir le temps que le liquide s'imprègne...
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