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Viande hachée

La viande hachée provient de diverses parties de l'animal (épaule, longe, cuisseau, poitrine). On peut demander au boucher de hacher la viande au moment de l'achat pour plus de fraîcheur, ou hacher soi-même la viande au hachoir ou au robot culinaire, ou se la procurer emballée au comptoir des viandes des grandes surfaces.
Utilisation
La viande hachée peut être cuisinée de multiples façons, aussi bien simplement qu'avec raffinement. Elle constitue un aliment de base dans la cuisine de nombreux pays et se sert de mille et une façons; le hamburger américain, la moussaka grecque, le pain de viande et le steak tartare sont parmi les utilisations les plus connues
Recette
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1 heure
Plats principaux
4 portions
 Ingrédients
2 poivrons verts
40 ml (2 1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 échalotes sèches épluchées et hachées
350 g (3/4 lb) d'agneau haché maigre
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
3 grosses tomates pelées, épépinées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
450 g (1 lb) de nouilles aux oeufs cuites al dente
sel et poivre

Recettes suggérées
1h15
Plats principaux
6 à 8 portions
2h45
Plats principaux
4 à 6 portions
Glossaire culinaire
 hacher
1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène....
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