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Viande hachée

La viande hachée provient de diverses parties de l'animal (épaule, longe, cuisseau, poitrine). On peut demander au boucher de hacher la viande au moment de l'achat pour plus de fraîcheur, ou hacher soi-même la viande au hachoir ou au robot culinaire, ou se la procurer emballée au comptoir des viandes des grandes surfaces.
Utilisation
La viande hachée peut être cuisinée de multiples façons, aussi bien simplement qu'avec raffinement. Elle constitue un aliment de base dans la cuisine de nombreux pays et se sert de mille et une façons; le hamburger américain, la moussaka grecque, le pain de viande et le steak tartare sont parmi les utilisations les plus connues
Recette
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2h10
Sauces
6 portions
 Ingrédients
8 tomates
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon épluché et haché finement
4 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 carottes pelées et coupées en dés
225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf chaud
4 tranches de jambon cuit coupées en dés
5 tranches de prosciutto coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
5 ml (1 c. à thé) d'origan
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre

Recettes suggérées
40 minutes
Plats principaux
4 portions
3h40
Soupes
6 à 8 portions
Glossaire culinaire
 hacher
1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène....
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