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Viande hachée

La viande hachée provient de diverses parties de l'animal (épaule, longe, cuisseau, poitrine). On peut demander au boucher de hacher la viande au moment de l'achat pour plus de fraîcheur, ou hacher soi-même la viande au hachoir ou au robot culinaire, ou se la procurer emballée au comptoir des viandes des grandes surfaces.
Utilisation
La viande hachée peut être cuisinée de multiples façons, aussi bien simplement qu'avec raffinement. Elle constitue un aliment de base dans la cuisine de nombreux pays et se sert de mille et une façons; le hamburger américain, la moussaka grecque, le pain de viande et le steak tartare sont parmi les utilisations les plus connues
Recette
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1h40
Plats principaux
6 portions
 Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon épluché et haché
2 carottes pelées et coupées en dés
1 branche de céleri coupée en dés
150 g (1/3 lb) de prosciutto coupé en dés
125 g (1/4 lb) de veau haché
150 g (1/3 lb) de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
4 grosses tomates pelées, épépinées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
450 g (1 lb) de lasagnes cuites al dente
500 ml (2 tasses) de sauce blanche, chaude
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
175 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpée
sel et poivre

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Glossaire culinaire
 hacher
1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène....
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