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Noix et graines

Les graines sont contenues dans le fruit de la plante et servent à la reproduction de celle-ci lorsque la partie charnue du fruit a disparu. «Noix» est le nom donné à divers fruits qui possèdent une enveloppe dure (coque) renfermant une amande. Les noix et graines sont consommées depuis des milliers d'années; elles constituaient un aliment de base des peuples chasseurs-cueilleurs, ainsi que d'une multitude d'espèces animales. Les pistaches, noix et amandes étaient déjà cultivées à l'époque biblique en Asie du Sud-Est. Les Grecs et les Romains les estimaient. Aujourd'hui, les principales variétés de noix produites mondialement sont la noix de coco, l'amande, la noix, la noisette, la châtaigne, la noix de cajou et la pistache. Les noix sont toujours prisées, car elles sont nourrissantes et nécessitent un minimum de préparation. On les consomme entières, hachées ou moulues, nature ou rôties, salées ou non, enrobées de chocolat ou de caroube. On les cuisine de multiples façons ou on les utilise pour la décoration.
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