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Cobalamine (B12)

La cobalamine (ou vitamine B12) est essentielle aux humains, car elle joue un rôle important sur le plan cellulaire. On la trouve presque uniquement dans les produits du règne animal.

La vitamine B12 aide le corps à métaboliser les glucides, les protéines et les graisses. Elle contribue à maintenir à un taux normal les globules rouges du sang nécessaires à l'oxygénation des tissus. Elle sert également à conserver la moelle osseuse en bonne santé et à assurer l'équilibre des systèmes nerveux et intestinal.

Une déficience en vitamine B12 peut causer des dommages au système nerveux; les symptômes en sont la fatigue, l'irritabilité et la nervosité. Elle peut aussi entraîner des désordres du système intestinal, une perte d'appétit et une diminution de poids.

Une carence en vitamine B12 diminue la production de globules rouges dans le sang et peut causer l'anémie dite pernicieuse, surtout chez les personnes qui pratiquent le végétarisme.

On ne rapporte aucun cas d'intoxication à la vitamine B12. Cependant, certaines réactions cutanées sont possibles et se traduisent par des irruptions ou de l'acné.

Les meilleures sources de vitamine B12 sont les viandes et les abats. Les moules, les huîtres, le saumon, le maquereau, le thon, les œufs ainsi que les produits laitiers sont aussi des aliments riches en vitamine B12. Certains aliments fortifiés comme le pain et les céréales peuvent contenir de la vitamine B12.

La ration quotidienne recommandée est de 2 µg.
Sources de Cobalamine (B12)
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