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Cobalt

Le cobalt entre dans la composition de la vitamine B12. On le trouve dans des aliments du règne animal uniquement.

Il aide à la formation des cellules rouges de l'hémoglobine, facilite le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides et contribue à la santé des tissus nerveux.

Une carence en cobalt est rare, sauf chez les personnes qui pratiquent le végétarisme. Une carence sévère peut causer l'anémie dite pernicieuse; les symptômes en sont une pâleur de la peau et des muqueuses, de la fatigue, des étourdissements, une sensibilité au froid et un souffle court.

On ne rapporte aucun cas d'intoxication alimentaire au cobalt.

Les sources de cobalt sont le foie, les viandes, la palourde, l'huître et le crabe.

Aucune recommandation n'a été faite quant à l'apport quotidiende cobalt.
Sources de Cobalt
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