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Eau

Du point de vue quantité, l'eau est le constituant le plus important de l'organisme: environ 55% du corps de l'adulte en est constitué. Elle est indispensable à la vie, et on ne peut survivre que quelques jours sans eau. Elle joue un rôle dans la thermorégulation du corps, dans la lubrification des articulations et la transmission du son dans l'oreille, et elle sert également d'amortisseur dans le système nerveux. En fait, tous les phénomènes physiologiques de l'être humain ont besoin d'eau pour assurer leur bon fonctionnement. Elle est essentielle à la digestion, à l'absorption, à la circulation et à l'excrétion des déchets de l'organisme ainsi qu'au transport des éléments nutritifs ou à la reconstitution des tissus. L'apport en eau est réglé par la soif et devrait compenser la quantité éliminée, on conseille donc la consommation de 1,5 à 2 l de liquide par jour. Par liquide, on entend l'eau, le lait, le jus, le café, le thé, les tisanes et les boissons gazeuses; les légumes et les fruits représentent aussi une source alimentaire de liquide puisqu'ils sont composés de 60 à 90% d'eau.
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