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Iode

L'iode est essentiel à l'être humain et on le trouve dans les produits de la mer et les végétaux issus de sols riches en iode.

Le rôle de l'iode est de fabriquer l'iodine, une hormone sécrétée par la glande thyroïde, laquelle régularise le taux d'oxydation à l'intérieur des cellules du corps. Elle a une influence sur la croissance physique et intellectuelle, sur le fonctionnement des tissus nerveux et musculaires et sur l'activité circulatoire. Elle exerce aussi une action sur le métabolisme de tous les nutriments.

Le symptôme le plus répandu d'une carence en iode est le goitre, une maladie caractérisée par une augmentation de volume de la glande thyroïde. Une carence en iode peut aussi occasionner des symptômes tels que l'obésité, un taux élevé de cholestérol dans le sang, un ralentissement de la croissance physique et intellectuelle et la perte de cheveux.

Un excédent d'iode peut provoquer des désordres de la glande thyroïde.

Les meilleures sources d'iode sont le sel iodé, les algues, les fruits de mer, les poissons de mer, les haricots secs et les légumes ou plantes issus de sols riches en iode.

L'apport quotidien recommandé est de 150 µg.
Sources de Iode
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