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Phosphore

Le phosphore joue un rôle indispensable dans la santé du corps humain. On le trouve dans la majorité des aliments.

Il est un composant majeur de l'interaction des protéines, des graisses et des glucides. Il favorise la formation d'ADN et d'ARN, constituants essentiels des chromosomes du noyau cellulaire. Il participe à la création et à la réparation des tissus cellulaires et musculaires et agit comme régulateur d'énergie, en stockant et redistribuant l'énergie dont les organes du corps ont besoin. Tout comme le calcium avec lequel il agit, le phosphore intervient dans la structure et la santé des os et des dents.

Une carence en phosphore est rare, sauf chez les jeunes enfants allaités au sein ou chez ceux qui font un usage prolongé d'antiacides. Dans ces rares cas, les symptômes sont la perte d'appétit, la faiblesse, une douleur aux muscles ou aux articulations et une fragilité osseuse.

Une carence en phosphore chez l'enfant peut affecter sa croissance ou provoquer une malformation de ses os ou de ses dents.

On ne rapporte aucun cas d'intoxication au phosphore.

Les meilleures sources de phosphore sont le lait faible en gras, les viandes maigres, le foie, la volaille, le thon, le hareng fumé, les fruits de mer, les noix, les légumes et fruits frais, les sons de riz et de blé, le haricot de soya, les farines de grains entiers, l'œuf, les fromages et la pomme de terre. La plupart des aliments contiennent du phosphore en plus ou moins grande quantité.

La ration quotidienne recommandée est de 800 mg ou de 1200 mg pendant les périodes de croissance, de grossesse ou d'allaitement.
Sources de Phosphore
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