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Potassium

Le potassium joue un rôle essentiel dans la santé du corps humain et on le trouve dans une grande variété d'aliments.

Il intervient dans la répartition et l'équilibre de l'eau des cellules du corps. Il régularise les acides, favorise la synthèse des protéines et assure un bon fonctionnement des muscles, dont le cœur.

Le potassium contribue à équilibrer l'acide alcalin des cellules et des tissus, à maintenir une pression artérielle normale et à encourager la transmission de l'influx nerveux.

Une carence en potassium est rare, sauf chez les personnes suivant une diète sévère ou un traitement comprenant des diurétiques. Dans les cas d'ingestion de diurétiques, la baisse du niveau de potassium peut entraîner des troubles importants des fonctions cardiaques. Une carence en potassium peut causer la fatigue, la perte d'appétit, la somnolence, des maladies musculaires, une baisse de la tension artérielle et de l'arythmie cardiaque, ou irrégularité des contractions du cœur.

Les cas d'intoxication au potassium sont rares et on les trouve le plus souvent chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Les symptômes sont la nausée, la diarrhée, la fatigue et certains troubles des fonctions cardiaques.

Les meilleures sources de potassium sont les différentes espèces d'algues, les fruits et les légumes crus ou déshydratés, certains condiments et épices (coriandre, persil, basilic, paprika, estragon), les sons de riz et de blé, les graines de tournesol, la farine de soya, la mélasse, le lait, la viande, la volaille et le poisson, la tomate, la pomme de terre et les grains entiers. On en trouve en moindre quantité dans les légumineuses, les fruits de mer et l'arachide.

Aucune ration quotidienne n'est recommandée. Cependant, on a établi la ration suggérée à environ 3000 mg (3 g).
Sources de Potassium
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