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Sélénium

Le sélénium est important pour l'organisme humain et on le trouve dans une grande variété d'aliments.

Il protège les cellules du corps contre l'oxydation et l'effet des substances chimiques. Agissant en collaboration avec la vitamine E, le sélénium aide à garder les cheveux, les ongles et les muscles en santé. Il équilibre la sécrétion des glandes sébacées, contribue à la santé du cœur, renforce le système immunitaire et intervient de manière importante dans la production de sperme.

Une carence en sélénium provoque de la fatigue, des douleurs musculaires et peut entraîner des anomalies cardiaques. Une insuffisance de sélénium peut causer la séborrhée, qui se caractérise par des sécrétions grasses du cuir chevelu.

On ne rapporte aucun cas d'intoxication au sélénium.

Les meilleures sources de sélénium sont la noix du Brésil, le beurre, l'éperlan, le homard et le germe de blé. On en trouve également, mais en moindre quantité, dans la levure de bière, la mélasse, le vinaigre de cidre, le brocoli, la carotte et le céleri, le crabe, la moule et l'huître, l'œuf, les grains entiers, le champignon, le porc et l'agneau, les épices (ail, cannelle, assaisonnement au Chili, muscade) et le navet.

L'apport quotidien recommandé est de 70 µg.
Sources de Sélénium
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