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Sodium

Le sodium est indispensable à la santé du corps humain et on le trouve sous forme de sels dans une grande variété d'aliments.

Il aide à régulariser la rétention de l'eau dans le corps et à maintenir l'équilibre entre les acides et certaines substances nommées bases (soude, potasse, ammoniaque, amines). Il assure le transport du glucose à travers les tissus cellulaires, agit sur la structure squelettique, intervient dans la stimulation du fonctionnement des nerfs ainsi que dans la contraction et la relaxation des muscles, dont le cœur. Il exerce une action importante sur le débit sanguin et le rythme cardiaque. Plusieurs fonctions de l'organisme dépendent du sodium, car son rôle consiste également à transmettre les messages du cerveau aux muscles.

Une carence en sodium est rare, mais ses symptômes sont la nausée, le vertige, les crampes musculaires et la diarrhée prolongée. Une déficience en sodium peut aussi affecter la rétention de l'eau dans les reins.

Un excédent de sodium peut entraîner une hypertension artérielle et augmenter les risques de désordres cardiovasculaires.

Les meilleures sources de sodium sont les viandes et les charcuteries, les produits laitiers, les œufs, le sel de table, le thon et le saumon, les aliments en conserve, les fruits et légumes, la noix du Brésil et les pâtes alimentaires.

Aucune ration quotidienne n'est recommandée. Cependant, on a établi la consommation normale de sodium à environ 2000 mg (2 g) par jour.
Sources de Sodium
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