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Vitamine D

Parmi les vitamines, la vitamine D fait figure d'exception. Déposée sur la peau par les rayons ultraviolets du soleil, elle est emmagasinée par le corps qui la reproduit. Surnommée la «vitamine soleil», la vitamine D favorise l'absorption du calcium et du phosphore dont les os et les dents ont besoin.

Nécessaire à la croissance des os, elle aide également à protéger l'organisme contre la perte d'acides aminés indispensables au bon fonctionnement des reins.

Chez les enfants, une déficience en vitamine D retarde l'apparition des premières dents et affecte la qualité des dents d'adultes; elle augmente aussi les risques de déformations osseuses au niveau de la colonne vertébrale, des jambes, du sternum, et peut être la cause d'un arrêt de la croissance. Chez les personnes âgées, une carence en vitamine D est une des causes de fractures et de maladies telles l'ostéoporose et l'ostéomalicie (une affection caractérisée par le ramollissement des os).

Les meilleures sources de vitamine D sont les huiles de poissons, le hareng salé ou fumé, le maquereau, le saumon, la sardine et le thon. On en trouve également en moindre quantité dans le foie, le jaune d'œuf, le fromage et le beurre. De nos jours, dans certains pays dont le Canada et les États-Unis, les fabricants ajoutent de la vitamine D au lait et aux céréales.

Parce que la vitamine D est emmagasinée dans l'organisme, un excédent peut endommager les reins et produire un taux anormalement élevé de calcium dans le sang, spécialement chez les enfants; il peut aussi occasionner un retard de croissance chez l'enfant et une perte de poids chez l'adulte. Perte d'appétit, peau sèche, soif excessive et constipation alternant avec de la diarrhée sont aussi des symptômes liés à une surabondance de vitamine D, celle-ci étant souvent causée par la prise d'un supplément vitaminique mais rarement par l'alimentation ou le soleil.

La ration quotidienne recommandée est de 10 µg.
Sources de Vitamine D
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