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Vitamine E

Présente en grande quantité dans les aliments, la vitamine E agit comme un antioxidant et prévient les risques de détérioration des tissus organiques. Elle protège les membranes recouvrant les parois des organes; elle aide le corps à reproduire les protéines nécessaires à la coagulation du sang et à la cicatrisation des plaies. Elle protège également les poumons de la pollution atmosphérique.

Une déficience en vitamine E est rare, mais il arrive que celle-ci soit la cause de naissances prématurées ou encore le résultat d'un régime alimentaire trop faible en gras. Dans ce cas, le système nerveux peut être affecté et, chez certains adultes, cette carence augmente les risques de maladies cardiaques et de cancer; elle peut également provoquer de l'anémie, des douleurs musculaires ou une difficulté à se concentrer.

Cependant, une dose élevée de vitamine E peut avoir une incidence négative sur le métabolisme hormonal et la circulation sanguine et entraîner des hémorragies. Les personnes qui reçoivent des injections de vitamine K ou qui prennent des coagulants doivent respecter la ration quotidienne recommandée.

Les meilleures sources de vitamine E sont les huiles végétales, les noix, les graines, le germe de blé et les céréales à grains entiers. L'asperge, l'avocat, le bœuf, les fruits de mer, les légumineuses, le fromage, la tomate, la mangue, le poulet et le foie sont aussi de bonnes sources de vitamine E.

La ration quotidenne recommandée est de 10 mg.
Sources de Vitamine E
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