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Vitamine K

La vitamine K est à la fois un produit du règne végétal (K1) et du métabolisme animal (K2).

Nous retrouvons la vitamine K1 dans les plantes à feuillage vert foncé, alors que la vitamine K2 est reproduite par le corps humain sous l'action d'une bactérie intestinale.

La vitamine K est essentielle pour la synthèse de plusieurs protéines dont le sang, les os, les reins et le foie ont besoin. Elle aide à la coagulation du sang et à prévenir les hémorragies surtout chez les nouveau-nés.

Une déficience en vitamine K est rare, mais lorsque c'est le cas, les risques d'hémorragies sanguines sont plus élevés, surtout chez les nouveau-nés et les personnes qui prennent des antibiotiques; la prise d'antibiotiques peut modifier la quantité de vitamine K2 produite par les intestins.

Les meilleures sources de vitamine K sont les légumes feuilles verts, le thé vert, les tubercules et le foie de bœuf. L'asperge, le café, le fromage, le beurre et l'avoine sont aussi d'excellentes sources de vitamine K. On en trouve également en moindre quantité dans l'œuf, le foie de poulet et le raisin.

Les cas d'intoxication à la vitamine K sont très rares.

Puisque le corps en produit, les besoins en vitamine K sont évalués selon des critères individuels. Généralement, on évalue à 80 µg l'apport quotidien recommandé de vitamine K. D'autre part, la ration quotidienne recommandée dans les cas de grossesse et d'allaitement est de 65 µg.
Sources de Vitamine K
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